Меню

Летнее предложение

• Гаспачо из цукини с морскими гребешками и помидорами конкассе
• Гаспачо из помидоров с авокадо и крабовым мясом
• Огуречно - дынный суп с крабовым мясом, клубникой и оливковым маслом
• Окрошка с копченой утиной грудкой на квасе, тане или кефире
• Велюте из свеклы с бальзамическим уксусом и сорбетом "Зелёное яблоко"

Выдержки из предлагаемого меню

Салаты

• Листья рукколы с белыми грибами, помидорами черри, пармской ветчиной и легкой заправкой из бальзамика
• Салат оливье из цыпленка, крабового мяса, с зеленым яблоком и соусом Гаспачо

Холодные закуски

• Тартар из шотландского лосося с авокадо и перепелиным яйцом
• Карпаччо из телятины с брезаоло, вешенками, сыром Пекорино и соком белых трюфелей

Горячие закуски

• Речной угорь с фуа-гра на медальонах из дайкона, с шиитаке и трюфельно - соевым соусом
• Морские гребешки на ложе из кус-куса, крабов и табуле - сальсой
• Мильфей из кролика с белыми грибами и спаржей под трюфельным соусом
• Белая спаржа на гриле, с пармской ветчиной, перепелиным яйцом, кремом из пармезана и трюфельным маслом

Горячие блюда

• Чилийский си-басс, приготовленный на гриле, с лингвинни из цукини и соусом из десертного вина "Марсала" с шалфеем

Горячие блюда из мяса и дичи

• Каре молочного теленка с мини-овощами и соусом из лесных ягод
• Каре ягненка, запеченное с кофе, морковным джемом, рагу из белой фасоли с чоризо и имбирно - красносмородиновым соусом
• Утиная грудка с салатом из клубники и винограда, грушей и соусом гранвиньер

Десерты

Фрукты и ягоды

Сыры